Partición recursiva basada en modelos mixtos para datos longitudinales: aplicación en la industria

X. Espunya Soler, J. A. Sanchez Espigares, L. Acosta Argueta

En la industria del jamón curado, la determinación de los parámetros de producción resulta fundamental. En particular, durante el proceso de salado es crucial establecer adecuadamente su duración. La heterogeneidad en las características de las piezas, como el contenido graso o el peso inicial, genera comportamientos diferenciados que afectan a la calidad final del producto.
En este trabajo se propone un procedimiento de partición recursiva basado en variables iniciales suplementarias (cantidad de grasa, peso inicial, entre otras), cuyo objetivo es obtener subconjuntos más homogéneos mediante distintas medidas derivadas de modelos mixtos ajustados.
El método se aplica a un conjunto de datos compuesto por 392 piezas, en las que el contenido de sal ha sido monitorizado en cinco momentos distintos.

Keywords: Partición recursiva, Modelos mixtos, Industria alimentaria

Mixed Models
September 2, 2026  11:20 AM
Aula 30

W. F. Acero Ruge, I. Molina Peralta, D. Morales

I. Molina Peralta, A. Bikauskaite, D. Morales